No nosso São João não pode faltar quentão!! A receita é fácil e fica deliciosa! A cachaça é aromatizada com casca de limão, de laranja e especiarias e a maior parte do álcool vai embora durante a fervura, tornando a bebida menos “forte”. Use uma cachaça de boa qualidade, mas não precisa ser cara. Eu tinha aqui uma especialíssima feita pelo amigo Jota Guimarães, e o quentão realmente ficou maravilhoso!!
Esta é a oitava receita do nosso especial de Festa Junina!! Nos posts anteriores você confere Paçoca de amendoim caseira, Amendoim Praliné, Pé-de-moça, Canjica doce, Pipoca doce caramelada perfeita, Bolo de bagaço de milho e Curau de milho.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de cachaça
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm)
- casca de 1 laranja ou mexerica
- casca de 1 limão
- 2 ramas de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos (opcional)
Modo de preparo
Numa panela média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, a canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado — mexa de vez em quando para não queimar.
Retire a panela do fogo, adicione as cascas de laranja e de limão e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente para misturar — não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.
Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça e o abacaxi. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da panela.
Prepare o quentão com no máximo 12 horas de antecedência, depois desse tempo ele já vai começar a amargar.
Serve até 6 pessoas.
