Queijo, tomate e manjericão é um trio perfeito, base da famosa salada caprese, que é uma especialidade da ilha de Capri, na Itália, onde é servida como entrada.
Aqui em casa ela ganhou uma roupagem diferente, no espetinho, para fazer parte das comidinhas de um happy hour com inspiração italiana.
O queijo tradicional é muçarela, mas eu usei um canastra meia cura que eu tinha na geladeira. É só cortá-lo em cubos e depois montar o espetinho com um pouco de pesto, esse molho delicioso de manjericão, ou uma folhinha de manjericão, se não tiver o molho, e um tomate cereja ou sweet grape.
Mantenha na geladeira, em um recipiente com tampa, até a hora de servir. É uma delícia saborear com um vinho ou uma cervejinha…
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