Bora variar a saladinha básica de alface e tomate? Essa receita de inspiração italiana com abobrinha, queijo, cebola roxa, tomate e orégano é alegre e colorida.
Combina bem com um picadinho de carne, um franguinho grelhado ou a milanesa, e até com uma massa simples ao alho e óleo.
Encontrei no livro “Saladas”, do restaurante carioca Celeiro, que tem outras receitas maravilhosas, e faço sempre aqui em casa.
Ingredientes
Molho
- ¼ de xícara de óleo de girassol ou milho
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- ¼ de xícara de salsa picada
- 1 e ½ colher de chá de sal
Salada
- 3 xícaras de tomate com pele, cortados ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 4 partes
- 3 xícaras de abobrinha com casca, cortada ao meio e depois em palitos
- 1 xícara de muçarela de búfala pequena ou queijo prato cortado em palitos
- 1/3 de cebola roxa, cortada ao meio e depois em fatias finas
Modo de preparo
Coloque a cebola picada de molho em uma tigela com água bem gelada e alguns cubos de gelo, para diminuir o ardor. Deixe descansar por 10 minutos. Escorra em uma peneira.
Em uma bacia grande misture o óleo, o vinagre, o orégano, a salsa, o sal e a cebola com um batedor de arame.
Perto da hora de servir, junte o tomate, a abobrinha e o queijo ao molho. Misture com cuidado para não quebrar as fatias mas o suficiente para envolver todos os legumes e o queijo. Sirva imediatamente.
Essa salada fica melhor se consumida bem fresca, porque depois as hortaliças começam a soltar água.
Serve de 6 a 8 pessoas.
