Friand de laranja e mirtilos

Esse bolinho é um carinho tão delicioso e fácil de fazer! Sempre que faço alguma receita com gemas de ovos eu congelo as claras para usar no friand, primo do financier que leva alguma oleaginosa moída, manteiga derretida e claras de ovos. Conheci essa maravilha através da querida @patricia_scarpin, cujo blog Technicolor Kitchen acompanho há anos e onde você pode encontrar várias versões de friands. 🩷

Ingredientes

• 175g de manteiga sem sal, derretida e fria
• 1 xícara (chá) ou 100g de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)
• 6 claras, levemente batidas com um garfo
• raspas da casca de 1 laranja grande
• 1 e ½ xícara (chá) ou 210g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• ½ xícara (chá) ou 70g de farinha de trigo, peneirada
• ¾ xícara (chá) de mirtilos frescos ou congelados – usei congelados
• açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C; unte generosamente com manteiga dez forminhas de muffin ou mini forminhas de bolo com capacidade para ¾ xícara (180ml) cada.

Coloque a manteiga, a farinha de amêndoas, as claras, as raspas da laranja, o açúcar de confeiteiro e a farinha numa tigela grande e misture delicadamente até incorporar e a massa ficar homogênea.

Transfira a massa para as forminhas preparadas, enchendo-as até um pouquinho mais da metade. Salpique os mirtilos sobre cada friand. Asse por 25 minutos ou até dourar – faça o teste do palito.

Deixe nas forminhas por 5 minutos e então inverta sobre uma gradinha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Rende 10 unidades.