Qual é a melhor panela para o batidão diário da cozinha? São tantas as opções de materiais disponíveis, que a gente fica até perdido. Mas considerando o uso intenso, minha dica é investir no inox.
É mais caro e exige um pouco mais de habilidade de quem cozinha. Só que as qualidades superam muito esses obstáculos iniciais. O inox é um material resistente, que não interfere no sabor da comida, nem libera partículas metálicas como o alumínio, e pode ser utilizado em fogões convencionais ou cooktops por indução.
Mas, atenção, panelas de inox têm que ter fundo triplo (a panela tem que ser “pesada”): ele distribui e mantém o calor por mais tempo. Isso acelera o tempo de cozimento e, para os cozinheiros de primeira viagem, as chances de queimar a comida são grandes. Truque? Use fogo baixo. A vantagem é que, assim que você pegar o jeito, a comida chega à mesa mais rápido (e consumindo menos gás).
Na hora de comprar, dê preferência também por panelas com cabo tubular. É um cabo de inox oco por dentro, que aquece menos (e não queima a mão). Os cabos revestidos são ótimos também, mas não podem ir ao forno. Se espaço é uma questão, talvez você prefira uma caçarola, que é a panela com duas alças. Ela ocupa menos espaço, mas não é tão jeitosa na hora de cozinhar: ou você queima a mão ou o pano de prato na hora de segurar uma alça para a panela não sambar com o vaivém da colher de pau.
E o tamanho? Se for comprar apenas uma, uma panela média, de cerca de 20 cm, é mais versátil. Ela é multiuso: faz arroz, feijão, cozinha batata, macarrão, sopas e ensopados.
Cuidados:
Uma boa panela de inox dura muito, mas é preciso ser cuidadoso. Para evitar riscos e desgastes, evite utensílios metálicos para cozinhar, preferindo os de silicone ou madeira.
Na hora de limpar, prefira uma esponja macia e deixe longe a palha de aço. O queimadinho não saiu, saponáceo cremoso nela!
Se aparecerem manchas, esprema um limão ou coloque um pouco de vinagre e deixe agir por 15 minutos. Depois lave normalmente.
