Tabule é uma salada clássica da culinária árabe, fácil de fazer e ótima para servir em qualquer ocasião. Aqui em casa é o par perfeito para o quibe assado, mas acompanha bem qualquer grelhado!
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de trigo para quibe
- 2 tomates maduros
- ½ cebola
- 1 ½ xícara (chá) de folhas de salsinha fresca (cerca de 1 maço)
- ¾ de xícara (chá) de folhas de hortelã fresca (cerca de 1 maço)
- caldo de 1 limão
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- sal a gosto
Modo de preparo
Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe hidratar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.
Lave e seque bem as folhas de salsinha e de hortelã – para ficar mais fácil, utilize uma centrífuga de saladas, assim as folhas ficam bem sequinhas. Pique grosseiramente a salsinha e a hortelã.
Passado os 15 minutos, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Una as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça bem para escorrer o excesso de água.
Numa tigela coloque a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã picados. Tempere com o caldo de limão, o azeite, sal a gosto e misture bem. Acrescente o trigo hidratado e misture delicadamente. Prove e ajuste o sal.
Guarde em uma vasilha tampada na geladeira. Mantém o frescor por até 2 dias.
Serve 4 pessoas.
