Salada refrescante para uma virada escaldante tem romã e uva para garantir um ano próspero e farto!!
E você pode preparar com antecedência e manter na geladeira, deixando para finalizar com as sementes de romã e a folhas de hortelã antes de levar à mesa…
Ingredientes
- 3 pepinos japoneses (grandes)
- 1 e ½ xícara (chá) de uva verde sem caroço
- 1 xícara (chá) de iogurte natural (1 e ½ pote de 170g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de hortelã
- sal a gosto
- sementes de romã a gosto para finalizar (opcional)
- folhas de hortelã a gosto para decorar
Modo de preparo
Lave e seque os pepinos e as uvas. Corte cada uva ao meio. Lave e seque as folhas de hortelã.
Com um descascador de legumes, descasque o pepino parcialmente, no sentido do comprimento, mantendo faixas de cerca de 1,5 cm com casca intercaladas com faixas descascadas.
Descarte as pontas e corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, raspe e descarte as sementes. Apoie a parte cortada na tábua e fatie o pepino, na diagonal, em meias-luas de 0,5 cm.
Numa tigela grande, misture bem o iogurte com o azeite. Adicione os pepinos e as uvas cortadas. Pique fino as folhas de hortelã e junte à salada, tempere com sal e misture delicadamente.
Transfira para uma travessa e finalize com sementes de romã e folhas de hortelã a gosto.
Você pode preparar essa salada com antecedência e manter na geladeira por até 6 horas antes de servir (deixe para finalizar com as romãs na travessa).
Rende 8 porções.
