Pain d’épices

Já ouviu falar no Pain d’épices, pão de mel com especiarias francês? Acredita-se que a receita é originada de um bolo de mel chinês decorado com plantas aromáticas, levado para a Europa pelos cruzados no século XII! Ela espalhou sua fama como um bolo de Natal e desde então vem sendo consumida tradicionalmente nesta época do ano em toda a França.

É muito simples de fazer e existem inúmeras receitas. Eu mesma já fiz umas 5 versões diferentes, mas compartilho com vocês a que está no livro “Desalinho”, do @guipoulain.

Dica: embrulhe o bolo em papel filme depois de frio, e deixe descansando por 1 ou 2 dias antes de consumir. Os sabores se intensificam e é realmente indescritível degustá-lo com uma boa xícara de chá ou café.

Receita pra você fazer e presentear!

Ingredientes

• 220g (3/4 de xícara) de mel
• 90g (1/2 xícara) de açúcar mascavo
• 180 ml (3/4 de xícara) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 180g (1 e ½ xícara) de farinha de trigo
• 80g (2/3 de xícara) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/2 colher (chá) de cravo da índia em pó
• 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1 ovo
• 1 gema

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo inglês (uso uma de 30×10 cm) e coloque papel manteiga no fundo da forma. Unte sobre o papel também.

Numa panelinha coloque o mel, o açúcar, a água e o sal, misture e leve para aquecer em fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e misture com 1 xícara (120g) da farinha de trigo. Deixe esfriar.

Numa tigela grande, misture o resto da farinha com a farinha integral, fermento, canela, cravo, noz moscada e gengibre. Junte a mistura de mel e comece a misturar. Adicione o ovo inteiro e a gema também. Misture tudo até que esteja homogêneo. Coloque na forma preparada e leve para assar por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito e, saindo limpo, retire. Deixe esfriar uns 20 minutos e desenforme. Depois que esfriar completamente, embrulhe em filme plástico e aguarde 1 dia antes de consumir. Os sabores ficam mais concentrados e o pão fica mais gostoso!