Deliciosa e reconfortante, a galinhada tem cara de comida de casa de mãe. E por ser preparada numa panela só ainda é prática. Melhor, impossível.
Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa desossada e sem pele, cortada em cubos de 5 cm
- 1 ½ xícara (chá) de arroz
- 3 xícaras (chá) de água
- 150 g de quiabo (cerca de 10 unidades)
- 3 tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 ramos de tomilho
- 8 talos de cebolinha
- caldo de 1 limão
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
Modo de preparo
Lave e seque os legumes e ervas. Descasque e pique fino os dentes de alho e a cebola. Debulhe o tomilho.
Tempere o frango com sal ou uma pasta de sal com alho. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e doure os pedaços de frango. Reserve.
Mantenha a panela em fogo médio, adicione a cebola e refogue por 2 min, até dourar. Junte o colorau, a páprica, o cominho e 1 colher (chá) de sal. Misture bem. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Junte a folha de louro, o tomilho e misture.
Junte ao refogado 3 xícaras (chá) de água e o caldo do limão. Misture com uma espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos.
Aumente o fogo para alto. Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo, junte o arroz e o frango. Misture rapidamente e deixe cozinhar por 10 minutos, com a tampa entreaberta.
Enquanto isso, retire as pontas e fatie o quiabo em rodelas de 1 cm. Após o cozimento inicial do arroz (10 minutos), junte o quiabo e misture. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até a água secar.
Enquanto isso, corte os tomates ao meio, retire as sementes; corte as metades em tiras e as tiras, em cubos. Fatie fino os talos de cebolinha.
Desligue o fogo, junte metade do tomate e misture. Tampe a panela e deixe descansar por 5 min para o arroz terminar de cozinhar.
Na hora de servir, misture metade da cebolinha. O restante do tomate picado e da cebolinha use para finalizar os pratos. Regue com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
