Que tal surpreender seu pai no dia dele com esse molho delicioso super fácil de fazer? Típico da Índia, o chutney de manga tem sabor agridoce com um leve toque picante e levanta qualquer prato…. garanto que ele vai amar esse presente!!
É simplesmente perfeito para acompanhar carnes, grelhados em geral, peixes e para incrementar saladas e sanduíches (até hamburger). Brilha no churrasco do fim de semana e no happy hour junto com uma tábua de queijos e frios, vai bem com pastel e croquete!!
Enfim, um coringa para ter sempre em casa, já que dura até três semanas na geladeira.
Ingredientes
- 2 mangas palmer grandes
- 1 maçã fuji
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- ½ pimentão vermelho pequeno
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- ¼ de xícara (chá) de uva-passa branca
- ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou de maçã
- ¼ de xícara (chá) de água
- ¼ de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 pedaço de canela em pau
Modo de preparo
Descasque e corte as mangas e as maçãs em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Descarte as sementes e corte o pimentão em cubos de 0,5 cm.
Transfira todos os ingredientes picados para uma panela média. Junte o gengibre, as uvas-passas, o vinagre, a água, o açúcar, o sal, a canela e misture.
Leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando e apertando as frutas com a espátula para desmanchar — amasse mais as frutas se preferir um chutney mais pastoso; ou menos, se preferir um chutney mais pedaçudo. Atenção: se o chutney começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água durante o cozimento.
Passados os 40 minutos, desligue o fogo e verifique o ponto: o chutney deve ficar ainda com um pouco de caldo, pois vai firmar após esfriar. Transfira para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético. Tampe e conserve na geladeira por até 3 semanas.
Rende 2 xícaras e meia.
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