Receita típica suíça, a batata rosti fica douradinha e crocante! A base do prato é batata ralada frita no azeite ou manteiga, e fica maravilhosa recheada. Eu fiz com queijo meia-cura, mas você pode rechear com o que você quiser!! Sirva com uma saladinha de folhas…
Ingredientes
- 6 batatas médias
- ⅔ de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Lave, descasque e passe as batatas na parte grossa do ralador.
Sobre uma tigela, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas raladas no centro. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para extrair toda a água das batatas – isso evita que elas grudem na frigideira na hora de fazer a rosti.
Despreze toda a água. Abra o pano e tempere as batatas com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve ao fogo baixo uma frigideira grande com cerca de 30 cm de diâmetro. Quando aquecer, adicione 1 1/2 colher (sopa) de azeite. Gire a frigideira para untar todo o fundo e laterais com o azeite.
Mantenha a frigideira em fogo baixo e distribua metade das batatas raladas até cobrir o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula para formar uma camada uniforme.
Polvilhe a superfície com o queijo ralado – deixe cerca de 2 cm de toda a borda livre para evitar que o recheio vase e a rosti grude nas laterais. Cubra com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e selar as laterais. Regue a lateral da frigideira com o restante do azeite para garantir que a rosti solte na hora de virar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos para dourar a base.
Para dourar o outro lado: retire a frigideira do fogo e, com a espátula, solte as laterais e o fundo da batata rosti. Deslize toda a rosti sobre um prato grande, cubra com a frigideira e vire de uma só vez. Volte a frigideira ao fogo baixo, deixe cozinhar por mais 12 minutos e desligue e fogo.
Sirva a seguir, diretamente da frigideira. Se preferir, solte as laterais da batata com a espátula e vire sobre um prato para servir.
Rende 4 porções.
