Salada de lentilha com couve-flor

Salada de lentilha com couve-flor é tão deliciosa que corre o risco de virar o centro das atenções nas festas de fim de ano. O molho com especiarias e mel dá sabor ao grão, e a couve-flor dourada com páprica que traz um toque defumado.

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de lentilha
• 1 couve-flor pequena (3 xícaras (chá) cortada em floretes pequenos)
• 1 dente de alho pequeno
• ⅓ de xícara (chá) de caldo de limão
• ⅓ de xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ¼ de colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de páprica doce
• azeite a gosto
• sal a gosto
• salsinha a gosto para servir
• sementes de romã a gosto (opcional)
• ⅓ de xícara (chá) de amêndoas com casca picadas grosseiramente

Modo de preparo

Numa panela média, cubra as lentilhas com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas al dente. Enquanto isso, prepare o molho.

Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione ⅓ de xícara (chá) de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem.

Assim que estiverem cozidas, escorra as lentilhas por uma peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Adicione o molho e misture delicadamente.

Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.

Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.

Serve 6 pessoas.