Cozinhar legumes na fervura realça o sabor

Sabia que cozinhar os legumes verdes na fervura realça seu sabor natural, além de manter as cores vivas e os nutrientes? Mas se muito cozidos, ficarão moles e insípidos.

Confira abaixo o passo a passo para garantir um legume verdinho, crocante e nutritivo:

1. Ferva uma panela grande de água.
2. Junte sal a gosto e os legumes.
3. Ferva sem tampar até ficarem apenas tenros, de 1 a 4 minutos.
4. Escorra-os e mergulhe numa vasilha de água gelada para refrescá-los e interromper o cozimento.
5. Escorra novamente e sirva frio, em saladas, ou passado rapidamente no azeite ou manteiga.

Gostou dessa dica? Já salva nos favoritos e compartilha com quem vai curtir também!!

Fonte: Livro “Todas as técnicas culinárias – Le Cordon Bleu”