Salada de macarrão

Salada de macarrão é fácil e pode ser preparada com antecedência! Nessa receita o molho faz toda diferença: pesto de manjericão (receita aqui), iogurte e limão trazem um frescor e um sabor especiais!! Brócolis, cenoura e tomate tornam tudo mais nutritivo e gostoso!!

Ingredientes

• 300g ou 4 xícaras (chá) de fusilli ou penne
• 1 brócolis pequeno
• 1 colher (sopa) de sal
• 150g ou 1 xícara (chá) de tomate sweet grape
• 1 cenoura pequena ou ½ xícara (chá) de cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho

• ½ xícara (chá) de iogurte natural integral
• ¼ de xícara (chá) de molho pesto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ de colher (chá) de sal

Modo de preparo

Encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, junte uma colher (sopa) de sal. Adicione a massa e mexa. Faltando 5 minutos para finalizar o tempo de cozimento indicado na embalagem, adicione os floretes de brócolis.

Enquanto isso, prepare o molho. Junte em uma tigela o iogurte e o pesto e misture bem. Adicione o suco de limão e o sal e misture para incorporar. Reserve.

Escorra a massa e o brócolis cozidos e leve sob água corrente para interromper o cozimento. Despeje em uma tigela grande. Junte o tomate, a cenoura, o queijo ralado e o molho. Misture bem e sirva.

Rende 4 porções.