Galinhada de cuscuz marroquino

Adoro galinhada, e essa versão da @ritalobo com cuscuz marroquino é maravilhosa. Feita em uma panela só, é ideal para aquele dia em que você quer comer algo muito gostoso sem ter trabalho. E como o cuscuz cozinha num piscar de olhos, a receita fica pronta em meia hora.

Ingredientes

  • 2 filés de peito de frango (cerca de 500 g)
  • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
  • 2 tomates
  • 150 g de quiabo (cerca de 15 unidades)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • caldo de ½ limão
  • azeite a gosto
  • folhas de coentro ou salsinha a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Corte os filés de frango em cubos de 2 cm. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Lave e seque os tomates e os quiabos. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descarte o cabinho e fatie os quiabos em rodelas de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente os cubos de frango e deixe dourar por cerca de 5 min, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver.

Afaste os cubos de frango para a lateral da frigideira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente a cebola. Tempere com 1 pitada de sal e refogue até murchar. Junte o tomate e refogue por mais 2 min.

Adicione o alho, tempere com a páprica, a cúrcuma, o cominho e misture bem esse refogado com os cubos de frango. Junte o quiabo e deixe cozinhar por 2 min, mexendo de vez em quando, até ficar levemente macio – evite mexer muito para que o quiabo não solte muita baba.

Por último, misture o cuscuz marroquino e tempere com ½ colher (chá) de sal. Meça 2 xícaras (chá) da água fervente, regue sobre o cuscuz e misture. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o cuscuz hidratar por 5 min.

Solte o cuscuz marroquino com um garfo e regue a galinhada com o caldo de limão. Sirva com folhas de coentro/salsinha a gosto.

Rende 4 porções.

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